Ingredientes
- 8 filetes de peixe-espada
- sal
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de sumo de limão
- 3 cebolas
- azeite
- 1 fatia grossa de toucinho magro
- 600 g de tomate
- salsa
- pimenta em grão
- açucar (opcional)
- farinha
Preparação
- Coloque os filetes numa travessa e tempere com sal, alhos picados e sumo de limão.
- Deixe marinar.
- Prepare o molho. Refogue em lume brando as cebolas descascadas e picadas e 5 colheres (sopa) de azeite.
- Quando estiverem translúcidas, junte o toucinho cortado em falhas. Refogue um pouco mais até o toucinho derreter.
- Adicione o tomate limpo e picado e algumas hastes de salsa.
- Tempere com sal e pimenta. Se o tomate for ácido, junte uma pitada de açucar.
- Deixe ferver lentamente durante 20 minutos.
- Retire a salsa, passe o molho pelo passe-vite e verifique os temperos.
- Enrole os filetes e prenda-os com palitos de madeira.
- Passe por farinha e frite em azeite.
- Sirva com o molho.
- Acompanhe com puré de batata e legumes cozidos.
