Ingredientes
- Para o molho
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- 20 folhas de sálvia ou de salsinha
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- ½ xícara (chá) de margarina
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- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
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- sal a gosto
- Restantes ingredientes
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- 1 kg de fígado de frango
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- ½ maço médio de salsinha
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- 2 dentes de alho descascados
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- 2 colheres de (sopa) de óleo
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- 12 fatias de apresuntado
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- sal a gosto
Preparação
- Lave bem os fígados, parta-os ao meio e reserve.
- Lave a salsinha, seque-a e amarre-a com um barbante de cozinha, como um buquê.
- Coloque numa panela o fígado, a salsinha, o sal e 1 xícara (chá) de água.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o fígado ficar macio e não ter mais líquido.
- Retire do fogo, tire o buquê, desamarre, separe somente as folhas e os talos mais macios.
- Pique grosseiramente e coloque no processador.
- Junte o fígado, o alho, o óleo e o sal e bata até obter uma pasta homogénea.
- Abra as fatias de apresuntado numa superfície lisa, distribua a pasta, enrole na forma de rolinhos e disponha-os numa assadeira refractária. Reserve.
- Ligue o forno à temperatura média.
- Molho: lave as folhas de sálvia, seque-as, pique finamente e coloque numa panela.
- Acrescente a margarina, o vinagre e o sal e leve ao fogo.
- Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
- Retire do fogo e despeje sobre os rolinhos.
- Leve ao forno por 15 minutos, ou até aquecer.
- Retire do forno e sirva em seguida.
