Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 limões
- 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- folhinhas de oregãos ou de tomilho
- louro
- 8 filetes finos de salmão fresco (cerca de 400 g)
- sal
- pimenta
- 8 fatias finas de salmão fumado (cerca de 100 g)
- 1 cebola picada
- 80 g de Vaqueiro Culinesse
- 4 tomates maduros
- folhinhas de manjericão
- açúcar
Preparação
- Esprema os limões misture o sumo com o óleo Vaqueiro e algumas folhinhas de oregãos ou de tomilho e 1 ou 2folhinhasde louro, partidas em pedaços. Deite num tabuleiro e por cima coloque lado a lado os filetes de salmão, que deverão ficar completamente mergulhados nesta marinada. Tempere com sal e pimenta, tape com película aderente e deixe no frigorifico durante pelo menos 1 hora, volte os filetes a meio do tempo. Enquanto deixa o salmão a marinar aproveite para preparar o molho de tomate. Leve ao lume a de cebola picada com metade da Vaqueiro Culinesse. Corte o tomate em cubinhos e junte à cebola logo que esta estiver mole, misture rapidamente e retire do calor. Adicione folhinhas de manjericãocortadas em tirinhas, tempere com sal, pimenta e uma pitadinha de açúcar e reserve. Separe cuidadosamente as fatias de salmão fumado. Por cima de cada uma coloque 1 filete de salmão fresco e enrole em conjunto. Prenda cada rolinho com um palito e frite numa frigideira com a restante Vaqueiro Culinesse
