Ingredientes
- - 800 g de salmão
- - 200 g de erva doce
- - 60 g de cenoura
- - 30 g de cebola
- - 30 g de tomate
- - 60 g de abobrinha
- - 1 colher (sopa) de ervilhas
- - 1 colher (sopa) de feijão preto
- - 90 g de manteiga
- - 4 (+ou-) de cerefolho (erva- salsa lisa)
- - 5 ramos de tomilho (erva)
- - 80 g tapenade (recheio)
- - 50 g de azeitonas pretas
- - 30 g tomate seco
- - 2 colher de azeite de oliva
- - ½ dente de alho
- - sal e pimenta
- - 180 ml calda de peixe
- - ½ unidade de cebola
- - ½ unidade de alho porro
- - 1 dente de alho
- - 2 unidades de cabeça de peixe
- - ½ unidade de vinho branco
- - 1 colher (café) de sal grosso
- - pimenta
- - 1 colher de azeite de oliva
Preparação
- - cortar o salmão em fatias de aproximadamente ½ cm.
- - rechear com a tapenade e enrolar como um pequeno rocambole, reserve.
- - pegar todos os legumes e cortar em pequenos cubos, em uma frigideira derreter um pouco de manteiga e dourar levemente os legumes e acrescentar o caldo de peixe deixar cozinhar por alguns minutos e finalmente colocar as ervilhas e o feijão pré-cozido.
- - grelhar o salmão ao ponto desejado e montar o prato dispondo dos legumes no fundo do prato e em cima o salmão.
