Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 400 g de goiabada
- 200 g de queijo creme
- pimenta de moinho
- 50 g de amêndoas laminadas
- 1 dl de óleo Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 250 g de mistura de várias alfaces e rúcula
- flor de sal
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 150 °C
- Corte a goiabada em pedaços e leve a aquecer na potência média do microondas durante cerca de 1 minuto. Triture com a varinha mágica até obter uma pasta lisa.
- Coloque um rectângulo de papel vegetal encerado sobre um tabuleiro e espalhe a pasta de goiabada com a ajuda de uma espátula de modo a obter uma placa com cerca de 1 cm de espessura.
- Leve ao forno e deixe secar durante cerca de 20 minutos.
- Espalhe o queijo em creme sobre a pasta de goiabada. Tempere com um pouco de pimenta acabada de moer e enrole, com ajuda do papel vegetal, em forma de torta.
- Embrulhe no papel vegetal apertando bem, como se fosse um chouriço. Leve ao congelador e deixe solidificar.
- Toste levemente as amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente.
- Misture o óleo Vaqueiro com o vinagre de sidra e tempere com um pouco de pimenta.
- Distribua a mistura de saladas pelos pratos de serviço.
- Corte o rolinho de goiabada e queijo em fatias com 1 dedo de espessura. Disponha 2 rodelas em cada prato, sobre a mistura de saladas. Salpique com as amêndoas laminadas, regue com o vinagrete e salpique com flor de sal.
