Ingredientes
- - 1 k de coxa de frango desossada
- - 100 g de bacon em fatias
- - 150 g de presunto em fatias
- - 20 g de sal
- - 10 ml de mostarda
- - 10 ml de molho inglês
- - 1 limão
- - 1 galho de tomilho
- - 3 dentes de alho amassados
- - 3 maçãs médias
- - 1 k de mandioquinha (ou batata baroa)
- - 1 copo de leite
- - 50 g de queijo parmesão ralado
- - 500 g de beterraba
Preparação
- Levar a beterraba ao fogo para cozinhar. Temperar as coxas de frango com sal, mostarda, molho inglês, limão, alho e tomilho. Deixe neste tempero por 1 hora. Rechear as coxas de frango com presunto e maçã em fatias,. Envolvê-las com uma fatia de bacon, prender com um palito. Leve para assar em forno pré aquecido por 30 minutos. Descascar as mandioquinhas e fazer um purê com leite e queijo parmesão. Descascar as beterrabas, corta-las em cubos, refoga-las na manteiga com cheiro verde picado. Montar as coxas de frango em uma travessa e ao lado o purê de mandioquinhas e as beterrabas.
