Ingredientes
- Eu fiz Rojões à "casa do Mar" acompanhado de Tripa Enfarinhada, Sangue e Arroz de Nabiças
- para 8 pessoas:
- •3,0 Kg de Rojões de porco
- •1,5 Kg de redenho de porco
- •0,2 Kg de Banha de porco
- •2,0 copos de Vinho branco
- •5 dentes de Alho
- •5 folhas de Loureiro
- •Coentros, Oregãos e Tomilho frescos e picados
- •sal e piri-piri qb
Preparação
- Coloca-se a banha num tacho, bem como os rojões já cortados em pedaços e o redenho também cortado em pedaços.
- Adiciona-se o vinho, as folhas de loureiro, os dentes de alho picados e um pouco de sal.
- Deixa-se cozinhar até a carne começar a ficar lourinha e nessa altura junta-se o tomilho, os coentros e os oregãos, rectifica-se os temperos, continuando a cozinhar até ficar devidamente lourinho.
- Tripa Enfarinhada à "Casa do Mar":
- Cortamos 1,5 Kg de tripa enfarinhada em pedaços de 3 a 4 cm.
- Colocamos um centimetro de óleo numa frigideira e deixamos aquecer.
- Quando o óleo tiver a ferver, colocamos as tripas enfarinhadas e deixam-se fritar e vamos virando até ficarem lourinhas por todo.
- Deve-se colocar numa travesa, sobre um papel absorvente para secar o excesso de gordura.
- Ingredientes para o Sangue:
- •1,0 Kg de sangue de porco cozido
- •2 Cebolas grandes
- •5 dentes de Alho
- •4 Folhas de Loureiro
- •Cominhos
- •Pimenta
- •Sal e Piri-piri qb
- Preparação:
- Pegamos no saco com o sangue cozido e com as mãos tentamos desfazer os pedaços maiores.
- Colocamos esse sangue numa frigideira, com um pouco de óleo, a cebola bem picada e o alho também bem picados. Juntamos bastantes cominhos em pó e a pimenta.
- Vamos mexendo durante uns 15 minutos.
- Depois coloca-se o sal o piri-piri e rectifica-se os restantes temperos.
- Deve-se fazer com que as tripas enfarinhadas e o sangue fique pronto na altura dos rojões, para se servir tudo bem quentinho.
- Bom Apetite.
