Ingredientes
- 1 robalo de aproximadamente 1 kg
- 50 gr de manteiga ou margarina
- Conhaque
- Salsa e cebolinha verde
- Óleo
- Limão
- Alho
- Sal
- Pimenta-do-Reino.
Preparação
- Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem. Tempere com sal, pimenta e limão. Se quiser, junte também um dente de alho socado. Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha. Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante 2 horas. De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual. Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem. Coloque então sobre uma grelha quente. Arrume por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida. Antes de levar a mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo. Sirva logo acompanhado de batatinhas palha. Uma maneira diferente de temperar o robalo grelhado é substituir a salsa e a cebolinha por rosmaninho, manjerona e tomilho. Também pode polvilhar o peixe com erva-doce.
