Ingredientes
- 1 robalo com 1, 250 kg
- sal
- sumo de limão
- 6 c.(sp) de óleo
- 1 c.(ch) de tomilho
- 2 c.(ch) de coentros picados
- Molho
- 4 c.(sp) de óleo
- 4 cebolas em rodelas
- 2 dentes de alho moídos
- 5 tomates sem pele nem sementes
- a parte branca de 1 alho francês
- 1 Cháv. de água a ferver
- 2 c.(sp) de coentros picados
- margarina
- 4 limões verdes pequenos
- coentros para decorar
Preparação
- - Limpe o peixe, lave e escorra.
- Ponha numa travessa e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Regue com 3 c.(sp) de óleo e esfregue por dentro e por fora com o tomilho e os coentros. Deixe em repouso durante 30 minutos.
- Molho: Aqueça o óleo, junte as cebolas e os alhos e refogue até dourar. Adicione o tomate picado, o alho francês cortado fino e tempere com sal e pimenta.
- Refogue mais um pouco. Adicione a água e deixe ferver em lume baixo durante cerca de 15 minutos. Junte os coentros e tire do lume.
- - Grelhe o peixe de preferência em lume de brasas, pincelando-o várias vezes com o restante óleo e margarina derretida. Sirva quente, com o molho à parte, dispondo à volta limões pequenos cortados com formato de cestos e decorados com ramos de coentros.
