Ingredientes
- 1 robalo fresco, médio ou grande
- folhas de aipo
- sal q.b.
Preparação
- Esta receita tem que ser feita numa panela própria, com formato rectangular e extremidades arredondadas, designada vulgarmente por "peixeira".
- Esta panela tem no seu interior uma prateleira perfurada onde se coloca o robalo, sem ficar em contacto directo com a água. A água que fica no fundo da panela deve ser temperada com sal(q.b.)e um molho de aipo, apenas.
- Após levantar fervura, o robalo fica cozido em vapor após 20 minutos.
- Retirar cuidadosamente o peixe e deixar arrefecer.
- Seguidamente, tira-se com muita facilidade a pele de um dos lados.
- Fazer uma maionese e barrar a parte do robalo que ficou sem pele.
- Enfeitar a gosto.
- Acompanhar com batatas cozidas.
- Serve-se frio.
