Ingredientes
- Massa:
- - 100 g de margarina
- - 2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- - 2 xícaras (chá) de extrato de soja
- - 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- - 2 cubos de caldo de galinha
- Recheio:
- - 3 xícaras (chá) de milho verde
- - ½ litro de extrato de soja
- - 2 cubos de caldo de galinha
- - 3 cebolas raladas
- - 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
- - 3 colheres (sopa) de maisena
- Cobertura:
- - 2 claras
- - 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Preparação
- Massa:
- - Dissolver o caldo de galinha no extrato de soja e reservar.
- - Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e
- torrar levemente.
- - Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato com o caldo de galinha.
- - Misturar até soltar do fundo da panela.
- - Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
- Recheio:
- - Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
- - Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
- - Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, o caldo de galinha, os temperos e o
- restante do milho.
- - Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
- - Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao ""mingau"" da panela, misturando
- sempre. Cozinhar até engrossar.
- - Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
- Montagem
- - Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
- - Dispor o recheio e dobrar a massa.
- - Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de
- um copo.
- - Passar os rissoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
- - Fritar em óleo quente.
