Ingredientes
- para 12 rissóis e 6 coxinhas:
- Para a Massa:
- •1 caneca de água
- •1 caneca de leite
- •2 canecas de farinha
- •sal q.b.
- •2 colheres de sopa de manteiga
- Recheio:
- •2 peitos de frango
- •1 cebola picada
- •1 cenoura picada
- •1 tomate pelado picado
- •3 colheres de sopa de azeite
- •3 colheres de sopa de polpa de tomate
- •1 dl de vinho branco
- •1 dl de leite
- •farinha q.b.
- •salsa picada q.b.
- •2 ovos
- •pão ralado q.b.
- •óleo para fritar q.b.
Preparação
- Comece por cozer os peitos de frango em água e sal, depois de cozidos, reserve.
- Prepare a massa: ponha um tacho ao lume com a água , o leite , margarina e sal.
- Assim que ferver, despeje a farinha, mexendo até formar uma bola que despegue do tacho, reserve.
- Prepare o recheio: Coloque a cebola no tacho, com o azeite e deixe refogar, deite de seguida a cenoura, o tomate e o frango, entretanto desfiado.
- Mexa e junte a polpa de tomate e o vinho branco, assim como a salsa picada.
- Tempere de sal e pimenta e deixe apurar um pouquinho.
- Por fim junte o leite e mexa bem, deixe ferver e acrescente 1 colher de sopa de farinha e mexa, até ficar mais grossinho.
- Apague o lume e reserve.
- Coloque farinha espalhada numa bancada e junte a massa, enfarinhe bem o rolo de cozinha e estique a massa bem, forme círculos com a ajuda de uma caneca e recheie um pouco e feche ao meio, pressionando as bordas com um garfo (isto para os rissóis), para as coxinhas faça um círculo, um pouco maior, recheie e depois junte as pontas, formando uma coxinha em forma de pêra, continue até acabar a massa.
- Bata os ovos e coloque num prato, e em outro o pão ralado, passe os salgados por ovo e depois pão ralado e reserve, aqueça uma frigideira com óleo e quando quente, frite os salgados de ambos os lados, e escorra os em papel absorvente.
- Sirva os salgados acompanhados de salada e arroz da sua preferência.
