Ingredientes
- •2 peitos de frango (ou restos de frango)
- •1 cebola
- •1 folha de louro
- •2 colheres sobremesa Noz-moscada (se gostar)
- •1 caldo de frango q.b.
- •piri-piri, (se gostar)
- •sal q.b.
- •ovo q.b.
- •pão ralado q.b.
- •salsa q.b.
- Para a massa:
- •1 chávena de água
- •1 chávena de leite
- •2 chávenas de farinha
- •1 colher (de sopa) de margarina
- •sal
Preparação
- Cozem-se os peitos de frango em água e sal, com a folha de louro.
- Entretanto prepara-se a massa dos rissóis. Leva-se ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando ferver, tira-se do lume, junta-se a farinha duma só vez e mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até que forme uma bola que descole do fundo.
- Coloca-se numa bancada polvilhada com farinha.
- Numa frigideira grande coloca-se a cebola picada, com o azeite. Aloura-se e junta-se a Noz-moscada. Adicionam-se os peitos de frango desfiados ou picados groseiramente, o caldo de frango, e tempera-se. Polvilha-se com salsa picada.
- PS. Se preferir tambem pode fazer o recheio com molho béchamel :
- Preparar um molho béchamel bem apuradinho, juntar o frango desfiado, cebola e salsa picada etc.
- Estende-se a massa, colocam-se porções de frango, dobra-se e corta-se com a ajuda de um copo.
- Panam-se com ovo e pão ralado.
- PS. Pode congelar os restantes fritalos.
