Preparação
- Tomem-se 80 g de farinha de trigo, 20 g de manteiga, 2,5 decilitros de água fria, umas pedras de sal, junte-se tudo muito bem em um tacho e vai ao lume a cozer. Quando a farinha está completamente cozida começa a despegar a massa do tacho e a ficar muito macia. Depois de tudo bem cozido tira-se para um prato e deixa-se arrefecer, após o que se estende o mais que se possa. A massa, uma vez estendida, corta-se com um copo grande, em rodelas. No meio de cada uma põe-se um pouco de bacalhau desfiado (do Natal) e dobra-se de modo a fazer meia-lua. Passam-se por ovo e pão ralado, e fritam-se em bastante azeite. Quando se tirarem da frigideira convém colocá-los sobre um papel de mata-borrão para lhes absorver o excesso de azeite.
