Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1,5 dl de água
- 1 dl de leite
- 1 casca de limão
- sal
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 300 g de farinha
- Para o recheio:
- 300 g de camarão pequeno
- sal
- 2 malaguetas de piri-piri
- 1 cebola
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa (cheia) de farinha
- sumo de limão
- 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
- 2 ovos
- pão ralado
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio. Coza os camarões em água a ferver temperada com sal e asmalaguetas de piripiri esfareladas, durante 2 minutos. Escorra os camarões, coe o caldo da sua cozedura e reserve. Descasque os camarões e retire-lhes as cabeças.
- Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione os camarões descascados e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com 2,5 dl do caldo da cozedura dos camarões. Deixe engrossar, mexendo. Tempere com um pouco de sumo de limãoe rectifique o sal. Adicione a salsa ou os coentros picados e misture bem.
- Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
- Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
- Sugestão
- Pode congelar os rissóis já prontos a fritar. Quando precisar é só retirar do congelador e fritar em óleo Vaqueiro quente.
