Ingredientes
- •Tamboril
- •Camarão congelado (usei sem casca)
- •1 Cebola
- •Caril, colorau, sal
- •Arroz para risotto
- •Azeite
- •Coentros ou salsa
- •Parmesão
- •Caldo de legumes quente
Preparação
- Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente.
- Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
- Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
- Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido (tem de apresentar alguma consistência à dentada, mas estar mole por dentro).
- Rectificar os temperos.
- Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
- Servir ainda quente, sem deixar repousar.
