Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 100 g de cebola picada
- 100 g de Vaqueiro com Azeite
- 300 g de ervilhas congeladas
- 250 g de arroz para risotto
- tomilho fresco
- 2 cubos de caldo de carne ou de galinha
- 1 l de água a ferver
- 2,5 dl de vinho branco
- 50 g de queijo parmesão
- sal
- pimenta preta de moinho
Preparação
- Leve a cebola picada ao lume num tacho com a 70 g de Vaqueiro com Azeite. Quando a cebola começar a alourar, adicione as ervilhas, tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos. Junte o arroz, mexa e deixe-o fritar durante cerca de 5 minutos, mexendo.
- Entretanto, dissolva os cubos de caldo de galinha na água a ferver e junte o vinho branco. Junte um pé de tomilho ao arroz e vá adicionando o caldo, a pouco e pouco e à medida que o arroz for absorvendo o líquido. Vá mexendo sempre até esgotar o caldo e o arroz estar cozido o que deve demorar entre os 30 e os 35 minutos.
- No final, junte a restante Vaqueiro e o queijo parmesão e rectifique o sal se achar necessário.
- Deite no recipiente onde vai servir, salpique com folhas de tomilho fresco e pimenta moída na altura.
