Ingredientes
- para 2 pessoas:
- •1/2 cebola pequena picada fininha
- •1 lata pequena de cogumelos laminados bem escorridos (pode ser substituído por cogumelos frescos)
- •50 ml de vinho branco seco
- •2 colheres de sopa de salsa fresca picada fininha
- •1 litro de caldo vegetal ou de galinha
- •160 g de arroz arboreo ou carnaroli
- •2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- •4 colheres de sopa de parmigiano ralado
Preparação
- Preparar o caldo de acordo com as instruções da embalagem tendo o cuidado de o manter bastante quente.
- Levar a cebola ao lume com o azeite até ficar macia e transparente.
- Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a ficar macios, mexendo de vez em quando.
- Juntar o vinho, aumentar o lume e deixar evaporar sem para de mexer.
- Juntar o arroz, misturar bem e adicionar uma concha de caldo vegetal.
- Deixar cozinhar mexendo de vez em quando até o arroz começar a secar.
- Juntar outra concha de caldo e mexer.
- Continuar com este processo de cozedura até terminar o caldo vegetal.
- Ao adicionar a última concha de caldo, juntar a salsa.
- Corrigir, eventualmente, o sal tendo em atenção que os caldos pré-preparados são confeccionados com a adição de sal.
- Quando o arroz está cozido (+/- 19 minutos), apagar o lume.
- Juntar o parmigiano e misturar rapidamente.
