Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- 1 cebola picada
- 250 g de arroz arborio
- 1,6 l de água
- 3 filamentos de açafrão
- 2 cubos de caldo de marisco
- 150 g de carne de caranguejo (em conserva ou congelada)
- 50 g de queijo parmesão ralado
Preparação
- Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte-lhe a cebola picada e deixe alourar. Adicione o arroz e deixe fritar até ficar translúcido.
- Entretanto, escalde os filamentos de açafrão com a água a ferver, junte os cubos de caldo de marisco e deixe em infusão.
- Vá adicionando o caldo ao arroz, a pouco e pouco e à medida que o arroz o vai absorvendo. Vá mexendo sempre.
- Quando adicionar a última porção de caldo ao risotto, junte também a carne de caranguejo. Tempere com sal e pimenta e deixe acabar de cozer.
- Na altura de servir, envolva o queijo parmesão no risotto.
