Ingredientes
- •800g de Bacalhau
- •500g de arroz
- •1 cebola media picada
- •2 dentes de alho picados
- •1 raminho de Estragão fresco
- •1 litro agua para a cozedura
- •1 dl de azeite
- •20 gotas de sumo de limão
- •50g de queijo Parmesão (ralado)
- •50g de manteiga
- •passas e pinhões q.b
- •sal e pimenta q.b
Preparação
- Demolhe previamente o bacalhau.
- Coloque 1 litro de agua ao lume e adicione o bacalhau, deixando cozinhar por 10 minutos.
- Escorra, reservando a agua de cozedura e limpe o bacalhau de peles e espinhas.
- De seguida, desfaça-o em lascas. Reserve.
- Num tacho fundo,faca o refogado com o azeite alho picado e a cebola picada.
- Quando esta estiver alourada,junte o arroz.
- Deixe fritar e adicione aos poucos o caldo da cozedura do bacalhau, durante 8 minutos e mexendo sempre.
- Adicione as lascas de bacalhau, o Estragão picado as passas os pinhoes, sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos,
- No final quando estiver quase pronto, adicione a manteiga e o sumo de limão e o queijo Parmesão envolvendo com cuidado.
- Sirva de imediato.
