Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 100 g de cebola picada
- 1 folha de louro
- 300 g de miolo de mexilhão congelado
- 300 g de lascas de bacalhau demolhadas e congeladas
- 300 g de arroz para risotto
- 3 cubos de caldo de tomate
- 1,3 l de água
- 1 dl de vinho branco
- sal
- pimenta
- coentros picados
- 50 g de queijo parmesão fresco ralado
Preparação
- Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola picada e a folha de louro.
- Quando a cebola começar a alourar adicione as lascas de bacalhau e o miolo de mexilhão. Tape e deixe suar cerca de 10 minutos.
- Junte o arroz e deixe-o absorver todo o líquido, mexendo sempre.
- Entretanto, dissolva os cubos de caldo de tomate na água a ferver e junte o vinho branco.
- Sem parar de mexer, vá adicionando esta mistura ao arroz, a pouco e pouco, à medida que este for absorvendo o líquido. O arroz deve demorar cerca de 30 minutos a cozinhar.
- Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
- Retire a folha de louro e perfume com coentros picados. Junte o parmesão, mexa e sirva de imediato.
