Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 100 g de Vaqueiro
- 300 g de arroz pararisotto (arborio ou carnaroli)
- 100 g de queijo parmesão
- 1,5 dl de vinho branco
- ± 1 l de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- pimenta preta de moinho
Preparação
- Leve a cebola ao lume com metade da Vaqueiro. Quando começar a alourar junte o arroz e mexa. Deixe o arroz absorver a gordura e quando começar a ficar translúcido regue com o vinho branco.
- Entretanto, ponha a água a ferver com os cubos de caldo de galinha.
- Vá juntando o caldo ao arroz, a pouco e pouco e à medida que este o for absorvendo. Mexa frequentemente.
- Entretanto rale em lascas metade do queijo, corte o restante em pedaços e distribua-os pelos pratos onde vai servir o risotto.
- Quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido todo o líquido, retire do lume, adicione a restante Vaqueiro em pedaços e as lascas de queijo. Tape, aguarde 2 a 3 minutos, mexa e distribua pelos pratos de serviço.
- Tempere com pimenta acabada de moer e sirva de imediato.
