Ingredientes
- Tempo
- de preparo: 90 minutos
- Um risoto com sabor típico da região
- Norte, usando temperos e ingredientes exóticos
- ½ kg arroz
- 1½ kg camarões secos
- 1 uni cebola grande picada
- 2 uni dente de alho picado
- 5 uni tomates maduros, sem pele e semente,
- picadas
- ½ xíc azeite de oliva
- 2 uni louro, folhas
- ½ cchá urucum
- 3 csp azeite-de-dendê
- 1 uni garrafa pequena, leite de coco
- ½ uni maço, cebolinha picada
- ½ uni maço, coentro picado
- sal
- e pimenta do reino a gosto
Preparação
- Retirar
- as cascas e as cabeças dos camarões. Colocar em um processador de alimentos e
- triturá-los. Em seguida branqueá-los em 2 xícaras de água fervente e passar por
- uma peneira para retirar o excesso de água. Reserve o caldo.
- Frite
- o alho e as cebolas no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, o urucum
- e os camarões e refogue bem. Coloque sal.
- Adicione
- o louro, a cebolinha e o coentro. Coloque a pimenta do reino. Despeje água
- suficiente para cobrir os camarões e deixe cozinhar por 10 min aproximadamente
- ( se o caldo secar muito, coloque mais água )
- Em
- outra panela, juntar o azeite-de-dendê, o leite de coco e a água reservada da
- fervura dos camarões. Deixe ferver e acrescente o arroz. Se necessário coloque
- água para que esta ultrapasse 2 dedos do arroz. Coloque sal.
- Cozinhe até o arroz
- ficar bem solto e sirva junto com o molho.
