Preparação
- g de arroz1
- ml de caldo de galinha
- ml de vinho2 branco
- dente de alho3
- cebola4
- ,5g de pimenta-do-reino5
- ,2g de alecrim6 seco
- g de fungos secos
- peito de galinha
- ml de azeite7
- cubinhos de bacon
- g de sal
- Deixar os fungos em água fria por uma noite. Espremer os fungos e
- reservar, assim como a água. Cozinhar o peito da galinha em água até
- amolecer; guardar o caldo (240ml). Em uma frigideira grande fritar no azeite o
- bacon, o alho picadinho, a cebola picada e o arroz. Juntar os fungos e os pedaços
- de peito de galinha. Acrescentar a pimenta-do-reino, o sal e o alecrim. Mexer
- bem. Juntar a água dos fungos. Deixar aquecer, mexendo sempre com colher de
- pau. Acrescentar o vinho e o caldo de galinha. Mexer e deixar iniciar fervura. Ir
- acrescentando água quente e mexendo o tempo todo, até toda a água
- desaparecer e o arroz estiver ao dente.
- Oryza sativa (Gramineae)
- Vitis vinifera (família Vitaceae). Da uva, além do vinagre, é feito, é claro, o
- vinho. A fermentação da uva, para a feitura do vinho, é feita com uma levedura
- que existe no ar e na pele do bago da uva. O vinho tinto é obtido pela
- fermentação do bago inteiro (casca, sementes, sumo) da uva escura (preta ou
- rosada). O vinho branco é obtido pela fermentação apenas do sumo da uva
- branca ou escura. As uvas muito escuras darão um vinho rosé. Os gregos, da
- antiguidade clássica, só bebiam vinho após as refeições, nunca com elas. Para os
- gregos o vinho era uma dádiva do deus Dionísio. Para a cultura hebraica o vinho
- simboliza a sabedoria e para a cristã, o sangue de Cristo.
- Allium sativum (Liliaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
- Rosmarinus officinalis (Labiatae)
- Olea europaea (Oleaceae)
