Ingredientes
- Tempo
- de preparo: 60 minutos
- Uma receita exótica, que se destaca
- pelo sua cor e sabor. Ótimo para uma apresentação no centro da mesa.
- 1,5 kg camarões frescos, médios e limpos
- 2 uni coco grandes
- 6 uni tomates grandes
- 1¼ xíc azeite de oliva
- 1 csp vinagre
- ½ uni maço, cebolinha verde picada
- ½ uni maço, coentro picado
- 500 g arroz lavado
- 1 uni cebola grande picada
- sal
- a gosto
Preparação
- Rale
- os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso. Reserve o bagaço do coco.
- Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼
- de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões. Adicione sal a gosto.
- Cozinhe
- em fogo brando até o cozimento do camarão.
- Despeje
- xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino
- espremendo-os. Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
- Misture o arroz e refogue por 3 minutos .
- Adicione
- sal a gosto. Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes. Despeje o
- leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário,
- adicione mais água).
- Em um pirex, arrume
- camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.
