Preparação
- Tomem-se
- rins de carneiro, abram-se longitudinalmente, deixando do lado gordo um bocado
- não cortado, para que depois de abertos, fiquem numa só peça.
- Tire-se a película que cobre os
- rins, enfie-se um espeto do lado de dentro, de modo que mantenha os rins
- abertos durante a cozedura, polvilhem-se com sal e pimenta, mergulhem-se ou
- untem-se com manteiga derretida, polvilhem-se com pão ralado, ponham-se sobre a
- grelha a fogo brando, deixem-se assar uns cinco minutos de cada lado, tirem-se
- do espeto, ponham-se num prato, temperem-se com manteiga amassada com salsa
- picada e sirvam-se com rodelas de limão a guarnecer o prato.
