Preparação
- Costumam rechear o ganso com um picado de fígado da mesma ave, carne de vitela, cebolas, temperos verdes, um pouco de fubá mimoso, azeitonas e ovos duros picados.
- Recheia-se também o ganso com maçãs descascadas e um pouco de sal, ou, na sua falta, com ameixas, batatas doces, aipim ou bananas
