Preparação
- Cortem-se em bocadinhos quinhentos gramas de fígado de vitela e quatrocentos gramas de redenho de porco. Derreta-se o redenho a fogo brando e junte-se-lhe o fígado de vitela bem temperado com sal, pimenta e especiarias mistas. Active-se o fogo e mexa-se a mistura com uma colher de pau durante cerca de cinco minutos. Retire-se do lume, deixe-se arrefecer, pise-se num almofariz, passe-se pelo peneiro e empregue-se.
