Ingredientes
- 2 colheres de sopa de iogurte natural magro
- 1 colher de sopa de pasta de tomate seco
- 1 colher de chá de mostarda em grão
- raspa da casca e sumo de 1 lima
- 200 g de atum em conserva escorrido
- 130 g de salmão fumado
- sal
- pimenta preta do moinho
- folhas de hortelã para guarnecer
- Para a salada
- 3 tomates em fatias
- 2 quivis, descascados e em fatias
- ¼ de pepino em palitos
- Para a vinagreta de hortelã
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de hortelã picada
Preparação
- Numa tigela, misture o iogurte, a pasta de tomate e a mostarda.
- Adicione a raspa da casca e o sumo de lima, o atum e tempere com pimenta.
- Misture bem.
- Disponha as fatias de salmão sobre uma tábua e deite um pouco de recheio em cada uma.
- Enrole ou dobre cada fatia de salmão de modo a obter uns «embrulhos».
- Pressione cuidadosamente as pontas, para fechar bem.
- Prepare a salada.
- Disponha as rodelas de tomate e de quivi em 4 pratos individuais.
- Espalhe por cima os palitos de pepino.
- Para o molho vinagreta ponha todos os ingredientes num frasco com tampa, tempere com sal e pimenta e agite fortemente.
- Deite um pouco de molho sobre cada salada.
- Coloque 3-4 embrulhos» de salão em cada prato, guarneça com folhas de hortelã e sirva.
- *Para este prato vai precisar de fatias largas de salmão fumado, para embrulhar um recheio de atum, antes de o servir sobre uma original salada.
- O quivi é um fruto muito rico em vitamina C
- Bom Apetite!!!
