Ingredientes
- Para a massa
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- 1 kg de farinha de trigo especial
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- 50 g de espinafre em pó
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- 9 ovos
- Para o recheio
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- 500 grs. de ricota
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- 1 ovo
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- 50 g de castanha triturada
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- 100 g de parmesão ralado
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- 1 colher de chá de sal
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- 1 colher de pimenta do reino
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- 100 g de passas
- Para o molho branco
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- 2 L de leite
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- 50 g de margarina
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- 1 colher de chá de sal
- Reservar
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- 1 copo de leite
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- 50 g de farinha de trigo
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- 300 g de mussarela
Preparação
- Massa
- Junte a farinha e o espinafre em pó, acrescente os ovos aos poucos até obter uma massa firme , que solte das mãos.
- Abra a massa no mínimo 6 vezes.
- Recheio
- Misture a ricota, 1 ovo , a castanha triturada, parmesão , sal e pimenta do reino.
- Molho branco
- Reserve 1 copo de leite e dissolva a farinha de trigo.
- Derreta a margarina com 1 colher de chá de sal , 800 ml de leite e deixe ferver.
- Acrescente a mistura reservada , mexendo sempre.
- Montagem
- Cozinhe o raviolli por 4 minutos, resfrie-o em água corrente e escorra-o.
- Forre o fundo de um pirex com um pouco de molho , adicione o raviolli e cubra com o restante do molho.
- Salpique mussarela ralada e leve ao forno por 8 minutos.
