Ingredientes
- - 200 ml de azeite extra - virgem
- - 02 dentes de alho
- - 01 colher de sopa de extrato de tomate
- - 01 ramo de tomilho fresco
- - 01 ramo de ciboulete
- - 04 folhas de salvia
- - 01 ramo de manjericão de folhas grandes
- - 01 ramo de salsinha
- - 01 pitada de orégano fresco
- - 01 abobrinha cortada em cubos pequenos
- - 01 cenoura cortada em cubos
- - 04 aspargos frescos
- - 01 pimentão verde em cubos
- - 01 pimentão vermelho em cubos
- - 100 ml de vinagre balsâmico reduzido a metade
- - sal e pimenta do moinho
- - 01 berinjela
Preparação
- - Em uma frigideira, refogue o alho picado com o extrato de tomate até que o azeite tenha absorvido a cor do extrato.
- - Então, vá somando os legumes na seguinte ordem: os pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e os aspargos e finalize acrescentando as ervas, o sal e a pimenta.
- - Verifique o sabor e reserve.
- - Cozinhe a massa em água abundante e quando estiver "Al dente" escorra e salteie junto os legumes.
- - Disponha graciosamente em um prato, cubra o centro com o molho e some um fio de vinagre balsâmico reduzido.
