Ingredientes
- - ½ kg de farinha de trigo especial
- - 04 ovos
- - 05 gemas
- - 01 colher de sopa de vinho branco
- - 01 pitada de sal
- para o recheio:
- - ½ kg de inhame cozido e amassado como purê
- - 300 gr de queijo gorgonzola
- - 30 gr de queijo parmesão ralado
- - 1 ovo
- - 01 pitada de noz moscada
- - 200 gr de ameixas secas
- - 01 pitada de sal
- - pimenta do reino a gosto
- para o molho:
- - 02 colheres de sopa de manteiga
- - 01 cebola média ralada
- - 02 caixinhas de creme de leite
- - 100 gr de amêndoas picadas
- - 100 gr de queijo parmesão ralado para polvilhar
Preparação
- peneire a farinha e faça um monte e coloque no centro os ovos e as gemas, o vinho e o sal. misture com a farinha e amasse bem, até formar uma massa elástica. abra a massa bem fina com a ajuda do rolo ou cilindro.
- recheio:
- - amasse o queijo gorgonzola e misture-o ao purê de inhame, junto com o parmesão ralado, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta.
- - tire os caroços das ameixas, corte em tirinhas.
- molho:
- - leve uma panela ao fogo e coloque a manteiga, quando aquecer coloque a cebola ralada e deixe murchar, junte o creme de leite e retire do fogo. tempere de sal.
- rendimento: 06 porções.
