Ingredientes
- para 6 pessoas:
- RATATOUILLE:
- - 1 berinjela
- - 250g de abobrinha
- - 100ml de azeite
- - 1 cebola grande
- - 3 pimentos pequenos (1 verde - 1 vermelho - 1 amarelo)
- - 3 tomates médios
- - 1 colher de extrato de tomate
- - 3 dentes de alho
- - 1 copo de vinho branco seco
- - sal
- - pimenta-do-reino
Preparação
- Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentos em cubos e o tomate em cubos.
- Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
