Ingredientes
- 1 beringela grande
- 1 courgette grande
- 3 tomates
- 1 pimento,
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 dentes de alho picados,
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- sal e pimenta.
- 50 g de azeitonas pretas.
Preparação
- Corte 1 beringela grande e 1 courgette grande em rodelas e depois em quartos.
- Abra ao meio 3 tomates e 1 pimento, retire-lhes as sementes e os filamentos brancos e corte em quadrados.
- Pique 1 cebola grosseiramente.
- Num tacho, derreta 2 colheres de sopa de margarina e junte os legumes preparados.
- Junte 2 dentes de alho picados, 1 ramo de salsa e 1 folha de louro.
- Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer até a água se evaporar.
- Junte 50 g de azeitonas pretas e deixe cozer mais 2 minutos.
