Ingredientes
- 400 gr grão
- 2 lombardos
- ½ galinha
- 400 gr. carne vaca
- 300 gr. cabrito
- 1 orelha porco
- 1 farinheira
- 1 morcela
- 1 chouriço
- 1 ovo cozido inteiro
- 150 gr toucinho entremeada
- 200 gr massa manga-de-capote
- 4 cenouras
- Pão duro caseiro
- Hortelã
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Deixa-se o grão de molho e coze-se. Depois, na água do grão, cozem-se as carnes e o lombardo. Entretanto cozem-se a morcela, o chouriço e a farinheira. Quando estiver tudo cozido, misturam-se os caldos. Tira-se uma parte desse mesmo caldo e coze-se a massa, as cenouras, a hortelã e o ovo inteiro bem lavado. O resto do caldo é servido com fatias de pão. As carnes devem ser servidas cortadas aos bocados, juntamente com a massa, as cenouras e o ovo às rodelas.
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