Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de postas de raia sal sumo de 1 limão 2 dentes de alho 2 colheres de sopa depão ralado 50 g de amêndoa moída 1 colher de sopa de salsa picada 4 colheres de sopa de azeite 2 tomates grandes, maduros 1,25 dl de caldo de peixe 2 ovos 1 colher de sopa de amêndoa laminada
Preparação
- Lave e seque as postas de raia. Tempere-as com sal e sumo de limão e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, enquanto prepara o molho.
- Utilizando um almofariz ou uma picadora, triture os dentes de alho, descascados, conjuntamente com o pão ralado, aamêndoa moída, a salsa e 2 colheres de sopa de azeite.
- Escalde os tomates em água a ferver, pele-os e corte-os em cubinhos. Refogue os cubinhos de tomate no azeite restante. Adicione o caldo de peixe e a mistura de alho e amêndoa e deixe ferver. Retire do lume e incorpore os ovos, mexendo sempre.
- Coloque o peixe num recipiente refractário e regue com o molho. Leve ao forno, previamente aquecido a 175ºC, e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
- Polvilhe com a amêndoa laminada e sirva de imediato.
