Ingredientes
- •2kg de rabo de boi
- •1 maço de agrião lavado
- •2 cebolas médias picadas em cubos
- •1 cabeça de alho amassado
- •3 folhas de louro
- •1 cenoura cortada em rodelas
- •1 copo 200ml de vinho branco seco
- •½ xícara de azeite
- •½ litro de água fervida e morna
- •2 cubos de caldo de carne
- •Pimenta-do-reino a gosto
- •1 Salsinha picada
Preparação
- Retire o excesso de gordura do rabo,e de uma rápida aferventada, 5 minutos.
- Após esse processo, lave e coloque-a em uma panela de pressão com o restante dos ingredientes:
- /3 da cebola picada,
- colheres de chá do alho amassado, as folhas de louro, a pimenta do reino e por último o vinho.
- Misture bem, deixe em repouso por 50 minutos. Se vc. puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
- Dissolva os cubos de caldo de carne na água morna.
- Refogue o restante do alho e da cebola picada no azeite na panela de pressão, adicione a água morna com o caldo
- Acrescente o rabo com o restante dos ingredientes que estavam em repouso.
- Deixe ferver por 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está pronta com um garfo. Estará pronta quando a carne soltar facilmente do osso. Se não soltar, coloque na pressão de novo até ficar pronta.
- Quando estiver pronta, junte o agrião e deixe cozinhar por mais cinco minutos com a tampa, mas sem pressão.
- Receita de Polenta
- Ingredientes:
- •500 ml de água
- •2 tabletes de caldo de carne
- •3 colheres de sopa de azeite
- •2 chícaras de chá de fubá
- Preparação:
- Coloque a água, os tabletes de caldo de carne e o azeite em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente o fubá de uma só vez.
- Mexa bem, até que solte do fundo da panela.
- Transfira para uma travessa, e molde os pedaços à seu gosto.
- Coloque a rabada e o molho por cima, e ...
- bom apetite.
