Preparação
- Começamos por limpar o rabo de boi de todas as suas gorduras, cortados em pedaços pequenos deixamos de um dia para o outro em vinho tinto, sal, alho, louro e alecrim.
- No dia seguinte, num tacho fazemos um refogado com cebola as rodelas, alho francês, pimento, azeite, cenoura, e um pouco de agua.
- No fim de bem refogado, juntamos a carne e um pouco do vinho onde esteve (não todo para não ficar o gosto muito intenso a vinho) e deixamos ferver perto de uma hora verificando a cozedora da carne (nuns casos mais que noutros varia com idade do boi), juntando se necessário agua ou do tal vinho.
- No fim de cozida, retiramos a carne, e com varinha que dizem que é magica, trituramos o molho que ficará espesso e precisará ou não um pouco de agua.
- Volta ao lume onde juntamos cogumelos cozidos inteiros e ou castanhas, juntamos a carne e deixamos repousar se houver tempo.
- Servimos bem borrifados de coentros picados.
- Aceito convites para confirmar qualidade
- Bons petiscos
