Preparação
- Corte pão seco em fatias e embeba-as numa calda de leite, açúcar e casca de limão. Deitam-se as fatias nesta calda e, depois de bem embebidas, tiram-se para fora. Nesta altura já deve estar preparada esta mistura: farinha de trigo dissolvida em água (que fique grossinha), açúcar, canela e casca de limão. Molham-se nesta mistura as fatias e vão-se fritando em fogo brando para ficarem loiras. Depois faz-se uma calda de mel ou açúcar (conforme gostarem) e, nessa mesma calda, se dá uma fervura às rabanadas, depois do que se retiram para a travessa, deitando-lhes por cima a calda que ficar.
