Ingredientes
- (4 pessoas)
- 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com:
- vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal
- 1 folha de louro
- 50 ml de azeite de oliva
- 50 gr de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
- salsinha picada
- cebolinha verde em aneis finos
- sal e pimenta
Preparação
- Doure a rabada no azeite, acrescente água fervente e a folha de louro e cozinhe até que a carne comece a desprender do osso. Retire do fogo e reserve. Deixe o caldo esfriar e desengordure. Frite o bacon em um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho e doure. Junte o caldo reservado e cozinhe para apurar. Acrescente a rabada e o tomate e cozinhe. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores. Na hora de servir junte o agrião e aqueça bem. Sirva com polenta grelhada.
