Ingredientes
- Rendimento 6 pessoas
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- 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
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- 4 colheres (sopa) de azeite
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- ½ colher (sobremesa) de açúcar
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- 2 cebolas picadas
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- 4 dentes de alho amassados com ½ pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
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- 2 folhas de louro
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- 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
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- 1 pimentão verde picado
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- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
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- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
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- ½ kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm
Preparação
- Dê um pré-cozimento na carne.
- Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
- Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
- Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
- Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
- Deixe cozinhar por cerca de 2h.
- Coloque na pressão por uns 20 min.
- Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.
- Acompanhar com Salada à gosto e Arroz Branco.
