Ingredientes
- - 02 kg de rabo de boi
- - 01 litro de água (para aferventar)
- - 01 cálice de pinga
- - 01 concha rasa de gordura de porco ou óleo de soja
- - 03 dentes de alho picadinhos
- - 01 cebola média picadinha
- - 01 colher das de sopa de urucum
- - 02 folhas de louro
- - pimenta malagueta à gosto
- - sal a gosto
- - agrião para decorar e acompanhar o prato
Preparação
- - Aferventar o rabo de boi com a água e a pinga.
- - Escorrer, lavar e reservar.
- - Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o corante e o sal.
- - Colocar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
- - Deixar alourar por uns 10 minutos, mexendo sempre.
- - Colocar água (mais ou menos 500 ml) juntamente com a folha de louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
- - Verificar o tempero e o cozimento, colocar o agrião por cima.
- - Servir com arroz com alho e angú.
