Ingredientes
- Cocha de carneiro 800 gr.
- Tomates frescos sem casca 300 gr.
- Panceta de porco 70 gr.
- Óleo de oliva 40 gr.
- Salsa 20 gr.
- Cebola (pequena) 1
- Alguns talos de aipo
- vinho branco seco - 1 copo
- Cenoura 2
- Orégano, sal, pimenta
Preparação
- Trata-se de uma receita típica da cozinha "Abruzzeza". A cocha do carneiro é um nutrimento sadio e recomendado especialmente aos que têm tendência para a obesidade. Coloque numa caçarola grande a cocha do carneiro com sal e pimenta a gosto regado com óleo de oliva, junte a cebola fatiada, alguns talos de aipo, as cenouras em pedacinhos e deixe cozinhar lentamente. Quando a cocha estiver bem colorida, regue com o vinho branco, deixe evaporar, junte os tomates cortados em pedaços, salsa picada e um pouco de orégano. Tampe a caçarola e termine o cozimento a fogo
- bem lento, mexendo com freqüência. Após cozido, coloque a cocha em uma travessa para servir bem quente. Passe numa peneira o molho obtido com o cozimento e retorne tudo para a caçarola, deixando enxugar a fogo vivo, após o que adicione o molho sobre a cocha e sirva quente
