Ingredientes
- Massa:
- 205 g de farinha;
- 70 g de manteiga cortada em pedaços pequenos;
- 55 g de banha;
- 2 gemas de ovo levemente batidas com 2 colheres de sopa de água fria.
- Recheio:
- azeite;
- 300 g de bacon inteiro, cortado em cubos;
- 2 ovos;
- 100 ml de natas espessas gordas;
- sal marinho;
- pimenta preta moída no momento.
Preparação
- Para confeccionar a massa, coloque a farinha numa tigela, adicione a manteiga e banha, ligando tudo com a ponta dos dedos até que o preparado adquira a textura de migalhas de pão. Com uma espátula de metal incorpore, com um movimento de corte, o ovo do preparado até obter uma bola de massa. Transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogénea e lisa e envolva-a em película e coloque-a no frigorífico 30 min.
- Aqueça o forno a 180ºC/gás 4.
- Estenda a massa e forre uma folha de tarte de fundo amovível com 30 cm de diâmetro.
- Aqueça o azeite numa frigideira e frite o bacon 5 min. Numa tigela, bata os ovos, as natas e os temperos até ficarem bem ligados e adicione bacon. Deite na forma. Leve ao forno 35 min, e reduza a temperatura para 160ºC/gás 3 e deixe cozer mais 15 min. Sirva morna.
- Observações:
- Tempo de preparação: 40 min + tempo de refrigeração
- Tempo de cozedura: 50 min
- Obs. Esta quiche, de idealmente, servir-se morna (não quente) para realçar a qualidade cremosa do recheio e do contraste de texturas.
