Ingredientes
- Para a massa:
- - 60 gr de farinha
- - 60 gr de farinha integral
- - 60 gr de manteiga
- Para o recheio:
- - 1 courgette média cortada em rodelas finas
- - 2 cebolas
- - 2 colheres de sopa de água
- - 250 gr de milho
- - 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- - 3 ovos separados
- - 400 gr de queijo fresco magro
- - folhas de manjericão para enfeitar
- - pimenta preta moída na altura
Preparação
- Num tacho pequeno tapado, coza as courgettes em 2 colheres de sopa de água a ferver até ficarem macias.
- Misture as farinhas, junte a margarina e trabalhe com as pontas dos dedos até a mistura ficar com o aspecto de pão ralado. Junte 1 gema e um pouco da água e trabalhe até obter a consistência de massa.
- Em seguida, estenda a massa num círculo de 25 cm de diâmetro. Coloque este círculo de massa numa forma anti-aderente de 20 cm de diâmetro, comprimindo bem a toda a volta. Apare a toda a volta.
- Misture o queijo fresco com o manjericão, as courgettes, as cebolas, o milho e a restante gema e tempere com pimenta. Bata as claras em castelo pouco firme e envolva cuidadosamente no preparado anterior.
- Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno aquecido durante 25 minutos ou até a massa ficar bem loura e o recheio firme. Antes de a servir, quente ou fria, enfeite com o manjericão. Acompanhe com salada
- Bom apetite.
- Luis Pires(Alpiarça)
