Ingredientes
- para a massa quebrada:
- •200g de farinha
- •100g de margarina
- •0.5 dl de agua
- •1 pitada de sal
- para a Quiche:
- •2 cebolas
- •2 dentes de alho
- •2 courgetes (pequenas)
- •1 pimento amarelo
- •1 pimento vermelho
- •2 cenouras
- •2 colheres de sopa de azeite
- •sal e pimenta q.b.
- •fiambre cortado aos bocadinhos
- •3 dl de leite
- •2 ovos
- •3 colheres de queijo ralado
- •2 colheres de chá de maizena
Preparação
- Começar por fazer a massa quebrada.
- Numa taça deitar a farinha com o sal, cortar a margarina em bocados e juntar á farinha.
- Com a ponta dos dedos misturar bem até ficar com o aspecto de areia.
- Juntar a água e misturar bem.
- Trabalhar a massa até ficar uniforme e macia.
- Fazer uma bola e guardar no frigorífico durante ao menos 30 minutos.
- Preparação do Recheio:
- Numa panela deitar o azeite, picar a cebola e refogar brevemente sem deixar queimar, juntar as cenouras raspadas, os pimentos cortados em tiras, as courgetes cortadas em rodelas finas, o fiambre e os dentes de alho esmagados, temperar de sal e pimenta e deixar estufar os legumes durante mais ou menos 10 minutos em lume brando.
- Preparar os legumes com antecedência e deixa-los escorrer para quando fizer a quiche estarem sequinhos.
- Numa taça mexer os ovos com a maizena, acrescentar o leite e mexer de maneira que não fiquem grumos, juntar o queijo, temperar com um pouco de sal e pimenta.
- Estender a massa e forrar uma tarteira, picar o fundo com um garfo, espalhar os legumes e por fim deitar por cima o creme do leite, queijo e ovos.
- Levar ao forno médio (180°) durante 40 minutos.
