Preparação
- ½ kg de trigo, de molho, de véspera. No dia seguinte, esprema bem e
- misture a 700 gramas de patinho moído, 1 cebola grande ralada, pimenta-doreino,
- xícaras de hortelã bem picada, cheiro-verde miudinho, sal, pimenta
- ardida, 2 CS de azeite de oliva, 1 CS de canela em pó e 1 CS de noz-moscada em
- pó. Sove bem e vá acrescentando água gelada, o suficiente para dar liga. Sirva
- cru com bastante cebola, azeite, folhinhas de hortelã e limão; modele-os como
- croquetes, frite-os e sirva-os sobre folhas de alface ou agrião ou faça-o assado e
- recheado: coloque 1 parte num pirex untado, uma camada de carne moída
- refogada com temperos e azeitonas picadas, outra camada de quibe. Regue com
- azeite de oliva, corte em losangos e leve ao forno até ficar meio marrom (± ½
- hora). Enfeite com folhinhas de hortelã na hora de servir.
