Ingredientes
- Massa
- - 300 g de trigo para quibe
- - 1 xícara de farinha de trigo
- - Sal a gosto
- - 150 g de carne -patinho- moída
- Modo de preparar da massa
- Deixar de molho o trigo para quibe na água quente pôr aproximadamente meia hora.
- Completando o tempo, espremer com as mãos o trigo já amolecido e depois passá-lo na máquina de moer carne por 1 vez.
- Depois, acrescentar a carne na massa e amassar bem com as mãos.
- Juntar aos poucos a farinha de trigo, molhando as mãos com água fria para dar a liga necessária.
- Fazer bolas pequenas com a massa de quibe, sempre molhando as mãos com água fria. Recheie.
- Cozinhar os quibes em uma panela com água fervente, acrescentando o sal a gosto e um pouco de óleo.
- Cozinhar por 10 a 15 minutos e escorrer bem, colocando os quibes imediatamente em um refratário para não grudar.
- Recheio
- - 350 g de capa de filet picadinho
- - Sal a gosto
- - 1 colher de sopa de vinagre branco
- - 2 dentes grandes de alho socado
- - 3 cebolas médias picadas
- - ½ xícara de chá de hortelã fresca picada
- - 4 colheres de sopa de óleo
Preparação
- Em uma panela de pressão, colocar o óleo e refogar a carne picada, já temperada com vinagre alho e sal. Deixar por 20 minutos com água suficiente para cobrir a carne. Assim que ferver, retirar da pressão e deixar a água restante secar. Em seguida acrescentar a cebola, o hortelã e mais um pouco de óleo se necessário, refogando em fogo baixo, até que a cebola amoleça.
- Coloque no quibe depois de frio.
- Molho
- - Azeite
- - Alho
- - Suco de limão
- - Sal
