Ingredientes
- Açúcar refinado -- 500 g
- Amêndoas doces peladas e pisadas -- 400 g
- Gemas de ovos -- 3
- Clara -- 1
- Massa tenra para cascas -- q. b.
Preparação
- Toma-se o açúcar fino que se põe ao lume com água até a calda chegar a ponto de cabelo. Junta-se as amêndoas doces peladas e pisadas finamente, e, depois de ligar bem as amêndoas com a calda, tira-se a mistura para fora do lume e juntam-se-lhe as gemas de ovos e uma clara previamente batidas, com as cautelas necessárias para os ovos não talharem. Essa massa volta ao lume para engrossar até que um bocado tirado com a colher não caia com o voltar desta. Preparam-se as cascas como fica dito no artigo Queijadas, mete-se a massa dentro e levam-se ao forno. Fica assim preparado um doce, aliás bom, mas que das queijadas só tem a forma.
