Ingredientes
- 500 grs. de massa folhada
- 10 gemas de ovos
- 1 chávena de chá de doce de gila
- 250 grs. de açúcar
- 250 grs. de amêndoas peladas e raladas
- 1 pau de canela
Preparação
- Estenda a massa folhada, corte-a em rodelas e forre forminhas de queques previamente untadas com manteiga. Seguidamente leve ao lume o açúcar com o pau de canela e um pouco de água e deixe ferver até obter ponto de pérola leve. Adicione a amêndoa ralada, a gila e as gemas batidas e passadas por um passador de rede. Deixe engrossar em lume brando sem parar de mexer e até fazer estrada no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Encha com o doce as formas, cubra com outra rodela de massa e leve ao forno, previamente aquecido, até a massa estar dourada.
- N.B. Fica mais bonito se pincelar cada tampa com 1 gema de ovo desfeita num pouco de água fria.
